• 奶奶的薄饼2006-11-25

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        薄饼皮是在菜市上买的很薄很软的面粉皮,包薄饼的料子有猪肉、豆干、虾仁、豌豆,冬笋、香菇,样样切丝切粒炒过,再放在锅里一起熬。
        熬的工夫很重要,料子太湿,则包起来薄饼皮容易破,太干没有汁也不好吃,太油也不好吃。熬得恰到好处,要几个小时。
        吃的时候,桌上放着花生糕、辣椒酱、虎苔、芫水,还有剪成小刷子的葱段,用来把酱刷在薄饼皮上。
        包薄饼的时候先把配料撒在皮上,然后把热腾腾的料子一调羹一调羹放上去。会包的人包得皮不破也不漏汁。
        吃的时候,是用双手捧着,将薄饼送到嘴边。薄饼皮本身没什么味道,好象手里捧着一份用白纱包的礼物。
        不过一口咬下去,有扁鱼的酥脆,花生糕的干爽,芫水的清凉,虎苔的甘香,中心的料子香喷喷,热腾腾,湿湿油油烂烂,各种味道已融合在一起,实在实在过瘾。天下实在没有什麽比薄饼好吃的了。

    ---------《林家次女》/林太乙

    我很喜欢吃奶奶做的薄饼,料很足,味道也正。可惜做薄饼太花功夫,奶奶年纪大了,也就不轻易做了。
    1年中最多做1-2次,都是我回家的时候,特地做给我吃的,真是太幸福了
    生日快乐!奶奶!

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    评论

  • 没吃过那样的薄饼~不过引用的那段文描述得具象极了~yoyida的家在哪里呢?
    回复valer说:
    恩,是厦门的小吃啊
    2006-12-14 23:22:26